Een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food chemistry heeft een leuk verband aangetoond voor iedereen die gek is op kaas. Eerlijk is eerlijk of je bent gek op kaas of je kan de geur nog niet luchten. Van een lekkere boterham met kaas tot een uitgebreide borrel of dessert plank.

24kg kaas per persoon

De onderzoekers van de Universiteit van Aarhus in Denemarken was het opgevallen dat Fransen gemiddeld 82 jaar oud worden en weinig te maken krijgen met hartproblemen. Een gemiddelde Fransoos eet bijna 24 kilo kaas per jaar! Dit was het begin van het onderzoek van de Deense wetenschappers.

Het onderzoek

Tijdens het onderzoek werden urinemonsters vergeleken van mensen die geregeld zuivelproducten binnenkregen en mensen die nauwelijks zuivel binnenkregen. De uitkomst was dat mannen die met enige regelmaat zuivel consumeerden een hoger niveau boterzuur in hun lichaam hadden. Boterzuur zou je metabolisme bevorderen en daarmee obesitas voorkomen. Daarnaast verlaagt het ook nog je cholesterolgehalte. Kaas is dus niet ongezond maar juist het tegenover gestelde. Helaas is er wel een maar, kaas is goed voor je maar wel met mate!